pancita.
f. Mondongo, especialmente de res.
El corazón, choncholí, pancita y rachi de vaca de engorde los compra en el camal de Yerbateros.
2. Mondongo picado, condimentado y frito, que se acompaña con papas cocidas en rodajas.
Tenía 17 años cuando empezó a vender pancita y anticuchos en su Jauja natal.
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